Lechuga orejona, Aderezo de pepita de calabaza y hoja santa, Manzana verde, Pistache, Chicharrón norteño frito, Queso de oveja madurado.
$ 195.00
Betabeles rostizados, Vinagreta miel y chilhuacle, Cremoso de queso chiapas, Calabaza de castilla.
$ 185.00
Camarón marinado con limón y orégano, Aderezo de chiles toreados, Aguacate y pepino encurtido, Salsa negra de la casa
$ 195.00
Rib Eye ahumado, Salsa de chapulin con chile morita, Mayo de ajo rostizado, chapulines, Cebolla morada, Aguacate, Cilantro
$259
Pasta de tomatillo, Mayonesa de habanero, Aguacate, Rábano y cilantro, Aceite de clorofila
$ 255.00
Camarón, Aguachile de Jamaica, Miel, Chile pasilla mixe, Chile serrano, Pepino, Cebolla morada, Sorbete de pepino con limón eureka
$ 265.00
Camarón, Pulpo, Clamato, Salsa negras, Cebolla morada, Aguacate, Cilantro, Chile piquín, Limón
$ 285.00
El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
Queso de rancho envuelto en hoja Santa, Salsa de chapulín y morita, Cebolla cambray tatemada, aceite de piquín, Cilantro
$ 255.00
Esquites con mayo de hoja santa y pepita de calabaza, Chicharrón norteño, Salsa macha, Queso de oveja. ahumado.
$ 310.00
Frijoles negros con hoja de aguacate, Queso Chihuahua, Ensalada de quelites y encurtido de col morada, Guacachile.
(3 pz)
$ 255.00
Queso de cabra y leche de coco, Coliflor rostizada con pasta de ajo y chintextle, Nuez rallada y caramelizada
$ 245.00
Camarones, Aceite de oliva, ajo, chile de árbol, chile guajillo, Vino blanco, mezcal, perejil, Limón eureka, acompañado de pan de masa madre
$ 299.00
Pulpo con adobo al pastor, Cebolla, Piña asada, Papa cambray, Rábano, Salsa de emulsión de árbol, Cilantro.
$ 295.00
El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
Caldillo de jitomate, Adobo huasteco, Queso Chiapas, Aguacate, Crema de rancho
$ 115.00
Tomate rostizado, Mantequilla y crema, Crotón gratinado de queso Chihuahua, Ceniza
$ 165.00
El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
Pesca del dia, Esquites, Mayo de hoja santa, Pasta pepita calabaza, Tomate cherry, Quelites.
$ 385.00
Totoaba
$ 440.00
Medio pollo deshuesado, Chimichurri, Papitas enchiladas, Cebolla blanca desflemada
$ 395.00
Risotto a la mantequilla, Ensalada de quelites, Mole negro, Quenelle de plátano
$ 465.00
Pure rubochon, Filete de res angus braseado con mantequilla, Ajo, Tomillo, Romero, Jus de sus propios jugos, Vegetales glaseados, Hojas fritas
$ 495.00
Arroz rojo, Pesca del dia con chintextle , Camarón y Pulpo, mayo de ajo y polvo de chiles, Quelites
$ 395.00
El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
Precio acorde al peso del corte * Todos los cortes tienden a reducir dependiendo el nivel de cocción que sea solicitado
Marinada con costra de chintextle , Puré rústico de papa y ensalada de quelites
(Aproximadamente 550 gr)
$ 1.60 gr
Aguacate, Pico de gallo, Manzana verde, verdolagas, Aceite de oliva de jalapeño, Chicharrón de cerdo, Chicharrón de jalapeño.
$ 175.00
Frijoles bayos guisados con adobo huasteco, Chile serrano, Chorizo, Cebolla, Queso fresco, Asado de puerco, Quelites fritos.
$ 145.00
Puré de papa asada ahumada, Queso Chihuahua, Queso cheddar, Picaña, Cebollas asadas.
$ 215.00
(orden de 3 pzs.)
$ 25.00
El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
Salsa de fresa fermentad con chile pasilla mixe, Crumble de clavo, Flores comestibles
$ 185.00
Espuma de albahaca, Compota de mango- maracuyá, Lemon curd, Sorrel, Frambuesa, Merengue francés
$ 165.00
Bizcocho de soletilla, Espresso con licor 43, Cremoso de café, Espuma de queso mascarpone, Nibs de cacao y café, Cocoa
$ 165.00
Manzana caramelizada masa sable, Crumble de clavo de olor, Helado de vainilla
$ 245.00
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
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