ENTRADAS frías
Ensalada Verde
Mix de lechugas / Vinagreta de xoconostle / Papa confitada.
$ 150.00
Con calamares
$ 175.00
Ensalada Bacanora
Lechuga orejona/ Aderezo de pepita de calabaza y hoja santa / Manzana verde / Pistache/ Chicharrón norteño frito / Queso de oveja madurado.
$ 175.00
Betabeles Rostizados
Betabeles rostizados / Vinagreta miel y chilhuacle / Cremoso de queso chiapas / Calabaza de castilla.
$ 165.00
Aguacate Relleno de Cangrejo Moro
Aguacate tatemado / Mayo de ajo rostizado / Pulpa de Cangrejo moro / Vinagreta xoconostle.
$ 120.00
Tomate Rostizado
Tomate rostizado / Cremoso queso chiapas / Aguacate y Jocoque / Cremoso pepita calabaza / Nuez caramelizada.
$ 150.00
Aguachile negro de Chicatana
Camarón / Chicatana / Mayo de morita y miel / Sorbete de tuna roja.
$ 225.00
Tostada de Callo y Camarón
Tostada de callo y camarón marinado con limón y orégano / Aderezo de chiles toreados, aguacate y pepino encurtido / Salsa negra marisquera hecha en casa.
$ 170.00
Aguachile de Miltomate Milpa
Mango/ Aguacate/ Mayo de ajo/ Mayo de chintextle.
(Camarón o Pescado)
$ 220.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
ENTRADAS CALIENTES
Queso al Grill
Queso ranchero / Salsa morita de miel / Nopales curados.
$ 185.00
Queso Ahumado
Queso ahumado con orégano / Salsa cremosa de calabaza serrano y limón / Mojo de chile piquín y cebolla / Tomate y Verdolaga / Gorditas de harina.
$ 185.00
Tlacoyos de Papada
Tlacoyo relleno de garbanzos puercos / Papada de cerdo.
$ 130.00
Esquites Bacanora
Esquites / Mayo de chintextle / Maicetas / Queso chiapas / Epazote.
$ 165.00
Esquites con chicharrón
Esquites con mayo de hoja santa y pepita de calabaza / Chicharrón norteño / Salsa macha / Queso de oveja. ahumado.
$ 285.00
Chimichanga de Short Rib
Chimichanga / Short rib / Aderezo cilantro / Mole chichilo negro / Cremoso aguacate.
$ 165.00
Empalme de Asado Negro
Empalme relleno de chicharrón prensado en adobo negro / Queso Chihuahua / Frijoles con veneno / Guacachile con limón / Quelites y cilantro / Encurtido de cebolla morada.
$ 205.00
Flores rellenas
Flor de calabaza / Camarón / Crema de elote dulce / Quelites.
$ 165.00
Tetela de Short Rib
Tetela rellena de barbacoa de short rib / Mole manchamanteles.
$ 155.00
Tetela de Hongos
Tetela rellena de hongos de setas y huitlacoche / Salsa de flor de calabaza / Quelites con chile manzano y aceite de trufa.
$ 130.00
Chicharrón Norteño en Salsa Verde
Chicharrón de cachete en salsa de hoja santa / Escabeche de tepache con verduras / Tortillas de harina.
$ 245.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
SOPAS Y CALDOS
Sopa de Fideo Seca
Fideo / Tocino / Queso cotija.
$ 95.00
Sopa de Fideo Caldosa
Fideo / Esferas de quesillo.
$ 95.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
CORTES
Rib Eye
350 grms -- $ 630.00
700 grms -- $ 1,210.00
Picaña
350 grms -- $ 450.00
700 grms - $ 860.00
guarniciones
Guacamole
Aguacate, Pico de gallo, Manzana verde y Chicharrón.
$155.00
Frijoles con Veneno
Frijol bayo guisado con Adobo huasteco.
$ 110.00
Pure Gratin
Papa / queso de oveja / Quintonil / Mayonesa de chintextle.
$ 155.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
FUERTES
Pescado Zarandeado
$ 295.00
Risotto de poblano / Ensalada de Quelites.
(Preguntar por pesca del día)
Totoaba
$ 440.00
Pescado con Esquites
Pesca del dia / Esquites / Mayo de hoja santa / Pasta pepita calabaza / Tomate cherry / Quelites.
$ 295.00
Totoaba
$ 440.00
Pescado a la Veracruzana
Pesca del día / Salsa cremosa veracruzana / Chile güero relleno de chorizo, camarón y quesillo / Ensalada de quelites con tomate y aceitunas deshidratados.
$ 295.00
Totoaba
$ 420.00
Pulpo con Arroz negro
Pulpo con chimichurri / Arroz negro / Chorizo verde / Romezco / Quelites.
$ 380.00
Short Rib y Cerveza
Costilla braseada / Reducción de cerveza y piloncillo / Puré Robuchon.
$ 395.00
Chamorro con mole negro
Chamorro / Mole negro Oaxaqueño / Plátano macho / Quelites / Risotto a la mantequilla.
$ 380.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal.
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
tacos
Tacos de Lechón
Maíz / Terrina de lechón / Cremoso de aguacate.
$ 380.00
Tacos de Tostada
Maíz / Pescado al grill / Quesillo / Costra de lechón.
$ 205.00
Tacos de Camarón
Camaron rebozado / Atropellado norteño / Tortilla de harina / Encurtido.
$ 205.00
Tacos de Fideo seco
Fideo / Aguacate / Queso chiapas / Crema / Adobo huasteco / Lechón Confitado.
$ 155.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
postres
Panqué de Elote
Crema de mantequilla de maíz / Fruta de temporada caramelizada / Salsa de frutos rojos.
Para compartir ( hasta 4 personas )
$ 210.00
Pastel Tibio 3 Leches
Pastel horneado / Cobertura pistache / Helado de rompope / Pixtle / Buñuelo.
$ 135.00
Panacotta de Plátano
Panacotta de plátano / Salsa de frutos rojos / Cremè de cassis.
$ 135.00
Cheesecake
"Taco" relleno de cheesecake / Salsa de tomatillo con hierbabuena / Helado de mango con vainilla.
$ 135.00
Chocolate y Cacao
Bizcocho de cacao / Espuma de chocolate amargo / Helado de galleta de animalito / Salsa inglesa de poleo.
$ 135.00
Pedacito de Oaxaca
Bizcocho de cacao / Champurrado de chocolate / Helado de leche quemada.
$ 135.00
Churro
Churro / Helado de fresas con crema o Mamey / Cremoso de licor 43.
$ 135.00
Postre de Niño
Cono con helado de chocolate / Cremoso de plátano / Cremoso de fresa / Bizcocho de plátano.
$ 95.00
Orden de Helado
$ 100.00
Preguntas por sabores disponibles.
Quenelle de Helado
$ 35.00
Preguntas por sabores disponibles.
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
Reservar
Av. 5 de Febrero 1716-A
Zona Industrial Benito Juárez Jurica
76120, Querétaro
Torre Altius
Tel.: 442 224 8528
Cel.: 442 31 77364
