Alimentos
Cocina Mexicana Contemporánea
ENTRADAS frías
Ensalada Bacanora
Lechuga orejona/ Aderezo de pepita de calabaza y hoja santa / Manzana verde / Pistache/ Chicharrón norteño frito / Queso de oveja madurado.
$ 175.00
Ensalada de Pulpo
Lechugas mixtas / Vinagreta de cacahuate y xoconostle / Pulpo frito/ Mayo de ajo rostizado / Aguacate / Cacahuate / Col dulce.
$ 165.00
Betabeles Rostizados
Betabeles rostizados / Vinagreta miel y chilhuacle / Cremoso de queso chiapas / Calabaza de castilla.
$ 165.00
Aguacate Relleno de Cangrejo Moro
Aguacate tatemado / Mayo de ajo rostizado / Pulpa de Cangrejo moro / Vinagreta xoconostle.
$ 165.00
Aguachile negro de Chicatana
Camarón / Chicatana / Mayo de morita y miel / Sorbete de tuna roja.
$ 225.00
Tomate Rostizado
Tomate rostizado / Cremoso queso chiapas / Aguacate y Jocoque / Cremoso pepita calabaza / Nuez caramelizada.
$ 150.00
Tiradito de New York
New York ahumado / Costra de chilhuacle y chocolate / Salsa de hoja santa y lima / Relish de piña asada y tuétano / Cebolla y aguacate tatemado.
$ 240.00
Tartar de Trucha Salmonada
Trucha salmonada de Zitácuaro / Pico de gallo / Aguacate / Mayo de ajo rostizado / Salsa "teriyaki' de chile morita y miel.
$ 225.00
Rollito de Camarón
Rollito de jícama relleno de camarón / Vinagreta de habanero / Puré de piel de mandarina / Cremoso de aguacate/ Leche de tigre de Jamaica / Sorbete piña.
$ 225.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
ENTRADAS CALIENTES
Queso al Grill
Queso ranchero / Salsa morita de miel / Nopales curados.
$ 185.00
Queso Ahumado
Queso ahumado con orégano / Salsa cremosa de calabaza serrano y limón / Mojo de chile piquín y cebolla / Tomate y Verdolaga / Gorditas de harina.
$ 185.00
Tlacoyos de Papada
Tlacoyo relleno de garbanzos puercos / Papada de cerdo.
$ 130.00
Esquites Bacanora con Chicatana
Esquites / Mayo de chintextle / Maicetas / Queso chiapas / Epazote.
$ 205.00
Esquites con chicharrón
Esquites con mayo de hoja santa y pepita de calabaza / Chicharrón norteño / Salsa macha / Queso de oveja. ahumado.
$ 285.00
Empalme Relleno de Lechón y Adobo de Bodas Zacatecano
Frijoles negros con hoja de aguacate / Queso Chihuahua / Ensalada de quelites y encurtido de col morada / Guacachile.
(3 pz)
$ 225.00
Kibbi
Croqueta de carne molida y trigo / Salsa de jocoque, comino y hierbabuena / Encurtido dulce de col morada / Fritura de quelites con polvo de chiles y ralladura limón eureka.
$ 165.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
SOPAS Y CALDOS
Fideo Seco Verde
Fideo seco con cebolla caramelizada / Salsa de hoja santa / cremoso queso istmeño / Queso fresco / Chile piquín encurtido / Chicharrón regio.
$ 165.00
Sopa de Fideo Caldosa
Fideo / Esferas de quesillo.
$ 95.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
CORTES
Rib Eye
350 grms -- $ 630.00
700 grms -- $ 1,210.00
New York
350 grms -- $ 630.00
700 grms - $ 1,210.00
Picaña
350 grms -- $ 450.00
700 grms - $ 860.00
guarniciones
Guacamole
Aguacate / Pico de gallo / Manzana verde / verdolagas / Aceite de oliva de jalapeño / Chicharrón de cerdo / Chicharrón de jalapeño.
$ 165.00
Frijoles con Veneno
Frijol bayo guisado con adobo huasteco / Gratinados con queso Chihuahua.
$ 110.00
Papa Asada
Puré de papa asada ahumada / Queso Chihuahua / Queso cheddar/ Picaña / Chistorra / Cebollas asadas.
$ 165.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
FUERTES
Pescado Zarandeado
$ 325.00
Risotto de poblano / Ensalada de Quelites / Callo de almeja / Adobo huasteco.
(Preguntar por pesca del día)
Totoaba
$ 440.00
Pescado con Esquites
Pesca del dia / Esquites / Mayo de hoja santa / Pasta pepita calabaza / Tomate cherry / Quelites.
$ 325.00
Totoaba
$ 440.00
Pulpo con Arroz negro
Pulpo con chimichurri / Arroz negro / Chorizo verde / Romezco / Quelites.
$ 380.00
Short Rib y Cerveza
Costilla braseada / Reducción de cerveza y piloncillo / Puré Robuchon.
$ 395.00
Chamorro con mole negro
Chamorro / Mole negro Oaxaqueño / Plátano macho / Quelites / Risotto a la mantequilla.
$ 380.00
Extra de Mole Negro
$ 30.00
Cabrito y Chichilo
Terrina de barbacoa de cabrito / Mole chichilo / Chayote y elote tatemado.
$ 355.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal.
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
tacos Y TOSTADAS
TACOS
Tacos de Lechón
Maíz / Terrina de lechón / Cremoso de aguacate.
$ 380.00
Tacos de Camarón
Camaron rebozado / Atropellado norteño / Tortilla de harina / Encurtido.
$ 205.00
Tacos de Fideo seco
Fideo / Aguacate / Queso chiapas / Crema / Adobo huasteco / Lechón Confitado.
$ 155.00
Tacos de Chile Relleno
Camarón / Pulpo / Chorizo y Quesillo / Tocino / Salsa Veracruzana / Verdolaga.
$ 205.00
TOSTADAS
Volcán de Tasajo
Tostada de maíz / Guacamole / Tasajo oreado / Pasta pasilla mixe / Fondue de quesillo / Chile piquin.
$ 165.00
Orden de tortilla de harina (3 Pz.)
$ 15.00
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
postres
Panqué de Elote
Crema de mantequilla de maíz / Fruta de temporada caramelizada / Salsa de frutos rojos.
Para compartir ( hasta 4 personas )
$ 210.00
Pastel Tibio 3 Leches
Pastel horneado / Cobertura pistache / Helado de rompope / Pixtle / Buñuelo.
$ 135.00
Panacotta de Plátano
Panacotta de plátano / Salsa de frutos rojos / Cremè de cassis.
$ 135.00
Cheesecake
"Taco" relleno de cheesecake / Salsa de tomatillo con hierbabuena / Helado de mango con vainilla.
$ 135.00
Chocolate y Cacao
Bizcocho de cacao / Espuma de chocolate amargo / Helado de galleta de animalito / Salsa inglesa de poleo.
$ 135.00
Churro
Churro / Helado de fresas con crema o Mamey / Cremoso de licor 43.
$ 135.00
Postre de Niño
Cono con helado de chocolate / Cremoso de plátano / Cremoso de fresa / Bizcocho de plátano.
$ 95.00
Orden de Helado
$ 100.00
Preguntas por sabores disponibles.
Quenelle de Helado
$ 35.00
Preguntas por sabores disponibles.
La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal
Nuestros precios incluyen el 16% de IVA
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