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Ensalada Bacanora

Lechuga orejona/ Aderezo de pepita de calabaza y hoja santa / Manzana verde / Pistache/ Chicharrón norteño frito / Queso de oveja madurado.

$ 175.00

Ensalada de Pulpo

Lechugas mixtas / Vinagreta de cacahuate y xoconostle / Pulpo frito/ Mayo de ajo rostizado / Aguacate / Cacahuate / Col dulce.

$ 165.00

Vuelve a la Vida

Pulpo / Camarón cocido / Cebolla / Tomate/aguacate / Salsa de tomate con salsas negras / Ceniza de chile serrano /Sorbete de Clamato

$ 225.00

Tiradito de Pescado

Pesca del día / Limon eureka / Tostada de hoja santa en tempura / Cremoso de aguacate /mayo de morita y miel / Ceniza de chile serrano

$ 225.00

Betabeles Rostizados

Betabeles rostizados / Vinagreta miel y chilhuacle / Cremoso de queso chiapas / Calabaza de castilla.

$ 165.00

Tomate Rostizado 

Tomate rostizado / Cremoso queso chiapas / Aguacate y Jocoque / Cremoso pepita calabaza / Nuez caramelizada.

$ 150.00

Orden de tortilla de harina (3 Pz.)

$ 25.00

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA

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Queso Ranchero

Queso a la plancha / Salsa borracha martajada de xoconostle / Nopales asados / Aguacate tatemado / Tortillas de harina.

$ 215.00

Queso Ahumado

Queso ranchero ahumado / Salsa cremosa de calabaza italiana / Mojo de cebolla y Chile piquín / Gorditas de harina

$ 215.00

Esquites con chicharrón

Esquites con mayo de hoja santa y pepita de calabaza / Chicharrón norteño / Salsa macha / Queso de oveja. ahumado.

$ 285.00

Empalme Relleno de Lechón y Adobo de Bodas Zacatecano

Frijoles negros con hoja de aguacate / Queso Chihuahua / Ensalada de quelites y encurtido de col morada / Guacachile.

(3 pz)

$ 225.00

Memelas de Pulpo y Camarón

Memelas de maíz / Camarón y pulpo salteado / Mole manchamanteles / Queso Chihuahua añejo / Epazote y cilantro

$ 225.00

Cebolla Asada

Aceite ahumado de romero/ Jocoque / Queso istmeño / Eneldo / Hojas fritas

$ 115.00

Esquites con Chapulín y Tuétano

Esquites / Mayo de chintextle / Chapulines  /Tuétano / Queso cotija

$ 285.00

Orden de tortilla de harina (3 Pz.)

$ 25.00

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA

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Sopa de Fideo Caldosa

Fideo / Esferas de quesillo.

$ 95.00

Pasta Concha

Pasta concha / Crema de cilantro / Quesillo y chile güero / Espárragos / Brócoli frito / Kale / Queso cotija.

$155.00

Orden de tortilla de harina (3 Pz.)

$ 25.00

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA

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Rib Eye

350 grms -- $ 730.00

700 grms -- $ 1,410.00

Picaña 

350 grms -- $ 450.00

700 grms - $ 860.00

guarniciones

Guacamole

Aguacate / Pico de gallo / Manzana verde / verdolagas / Aceite de oliva de jalapeño / Chicharrón de cerdo / Chicharrón de jalapeño.

$ 165.00

Frijoles con Veneno

Frijoles bayos guisados con adobo huasteco / Chile serrano / Chorizo / Cebolla / Queso fresco / Asado de puerco / Quelites fritos.

$ 135.00

Papa Asada 

Puré de papa asada ahumada / Queso Chihuahua / Queso cheddar/ Picaña / Chistorra / Cebollas asadas.

$ 165.00

Cebolla Asada

Aceite ahumado de romero/ Jocoque / Queso istmeño / Eneldo / Hojas fritas

$ 115.00

Orden de tortilla de harina (3 Pz.)

$ 25.00

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA

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Pescado con Esquites

Pesca del dia / Esquites / Mayo de hoja santa / Pasta pepita calabaza / Tomate cherry / Quelites.

$ 325.00

Totoaba

$ 440.00

Pescado y Sikil Pak

Pesca del día / Sikil pak / Coles de Bruselas y aceitunas negras  salteadas con aceite de romero / Encurtido de cebolla morada y chile manzano

$ 325.00

Pulpo con Arroz negro 

Pulpo con chimichurri / Arroz negro / Chorizo verde / Romezco / Quelites.

$ 380.00

Short Rib y Cerveza

Costilla braseada / Reducción de cerveza y piloncillo / Puré Robuchon.

$ 455.00

Pork Belly con Mole Manchamanteles

Pork belly / Risotto a la mantequilla  / Ensalada tibia de quelites / Durazno y piña asada / Mole manchamantele

$ 385.00

Orden de tortilla de harina (3 Pz.)

$ 25.00

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal.

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA

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TACOS

Tacos de Fideo

Rellenos de fideo seco con lechón / Dorados con veneno / Gratinados con queso Chihuahua añejo / Ensalada de chile manzano, cebolla morada y quelites

$ 225.00

Tacos de Lechón

 Maíz / Terrina de lechón / Cremoso de aguacate.

$ 380.00

Tacos de Chile Relleno

Camarón / Pulpo / Chorizo y Quesillo / Tocino / Salsa Veracruzana / Verdolaga.

$ 225.00

Taco de lengua

(Orden de 3 pz)

Costra de quesillo / Lengua de res cocción lenta /Cremoso de aguacate / Salsa de calabaza y serrano / Encurtido de chile güero y cebolla morada / Tortilla de maíz

$ 295.00

Orden de tortilla de harina (3 Pz.)

$ 25.00

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA

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Pastel Tibio 3 Leches 

Pastel horneado / Cobertura pistache / Helado de rompope / Pixtle / Buñuelo.

$ 135.00

Panacotta de Plátano

Panacotta de plátano / Salsa de frutos rojos / Cremè de cassis.

$ 135.00

Postre de Niño

Cono con helado de chocolate / Cremoso de plátano / Cremoso de fresa / Bizcocho de plátano.

$ 95.00

Tapioca

Pasta de frambuesa / Tapioca con azahar, papel de frambuesa / Cítricos congelados y  gelatina de lima

$ 135.00

Orden de Helado 

 $ 100.00

Preguntas por sabores disponibles.

Quenelle de Helado 

 $ 35.00

Preguntas por sabores disponibles.

La ingesta de alimentos crudos es responsabilidad del comensal

Nuestros precios incluyen el 16% de IVA